一种草莓芝士风味酸乳制备方法
公开
摘要
本发明提供了一种草莓芝士风味酸乳制备方法，包括以下步骤：净乳：将生牛乳通过离心作用将乳中的杂质除掉进行净乳，冷却储藏；配料：将储藏的生牛乳升温加入乳清蛋白粉，循环搅拌后静置水合；水合后加入辅料白砂糖、甜炼乳、稀奶油、草莓芝士果酱并搅拌得到的混合配料乳液；暂存：将得到的混合配料乳液冷却降温进行定容后暂存；均质：将暂存乳液通入杀菌机进行均质；巴氏杀菌：将均质后的乳液进行杀菌；杀菌后进行冷却；接种：在温度为2‑6℃的条件下添加发酵剂进行接种，接种后搅拌，使发酵剂充分与乳液混合；灌装保温发酵：发酵完成后降温并冷藏储存，冷藏后即得到最终的风味酸乳产品。
基本信息
专利标题 ：
一种草莓芝士风味酸乳制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114403221A
申请号 ：
CN202111658177.7
公开（公告）日 ：
2022-04-29
申请日 ：
2021-12-30
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李萍
申请人 ：
新希望双喜乳业（苏州）有限公司
申请人地址 ：
江苏省苏州市高新区鹿山路49号
代理机构 ：
苏州科洲知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
周亮
优先权 ：
CN202111658177.7
主分类号 ：
A23C9/13
IPC分类号 ：
A23C9/13 A23C9/133 A23C9/123
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C9/00
奶配制品；奶粉或奶粉的配制品
A23C9/12
发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理
A23C9/13
使用添加物
法律状态
2022-04-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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