一种黑色发酵乳及其制备方法
公开
摘要
本发明提供一种添加墨鱼汁的黑色发酵乳及其制备方法。所述黑色发酵乳由包括墨鱼汁微胶囊颗粒和发酵乳原料奶、甜味剂的基料制成，所述墨鱼汁微胶囊颗粒由墨鱼汁微胶囊原料乳、墨鱼汁、凝乳酶、石灰和食用油制成，所述墨鱼汁中的蛋白质含量为10重量％以上。根据本发明的黑色发酵乳及其制备方法，能够保证墨鱼汁的风味不影响终产品发酵乳的风味、同时还具有很好的黑色上色的效果，得到稳定性高、质构均一的发酵乳产品，保证产品口感、风味、组织状态达到要求。
基本信息
专利标题 ：
一种黑色发酵乳及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114568496A
申请号 ：
CN202011375432.2
公开（公告）日 ：
2022-06-03
申请日 ：
2020-11-30
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
索超尹小静薛建岗庞飞张海斌
申请人 ：
内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请人地址 ：
内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大街1号
代理机构 ：
北京银龙知识产权代理有限公司
代理人 ：
钟海胜
优先权 ：
CN202011375432.2
主分类号 ：
A23C9/13
IPC分类号 ：
A23C9/13
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C9/00
奶配制品；奶粉或奶粉的配制品
A23C9/12
发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理
A23C9/13
使用添加物
法律状态
2022-06-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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