本发明属杀生剂领域，公开了一种体型结构的植物单宁抗菌剂和制备方法及应用，采用亲核试剂对植物单宁进行降解，再通过酚醛缩合反应，既增加了植物单宁抗菌剂产物的分子量，也增加了C6‑C6键的数量，使得所得产物更具“空间体型”的结构特点；同时，在酚醛缩合反应过程中，借助微波场的非热效应使反应过程能够均一化进行，同时也加快了反应速度，最终获得分子结构具有高度支链化、分子量大、物理化学状态稳定的植物单宁抗菌剂；同时，本发明通过先降解，后缩合的方式，避免了不经降解直接缩合而出现分子量难以调控或者分子量过大易形成沉淀的缺陷。本发明所述的植物单宁抗菌剂是一种广谱抗菌剂，适用于制备杀生剂中，应用前景广泛。