一种糯米类食品及其制备方法
公开
摘要
本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种糯米类食品及其制备方法。以质量百分含量计，该糯米类食品的原辅料包括：水磨糯米粉15％～20％、麦芽糖浆40％～55％、复配乳化增稠剂5％～9％、海藻糖0.6％～1.5％、β‑淀粉酶0.5％～2.0％、起酥油1.2％～1.8％、食用盐0～0.09％、水余量；水磨糯米粉的DSC(差示扫描量热法)老化度≤5％。本发明通过实验发现DSC老化度≤5％的糯米粉在产品的货架期内可以保证良好的抗返生特性。
基本信息
专利标题 ：
一种糯米类食品及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114568630A
申请号 ：
CN202011377977.7
公开（公告）日 ：
2022-06-03
申请日 ：
2020-11-30
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
曹宏芳张晓君王彩云侯文举冯世乐
申请人 ：
内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
申请人地址 ：
内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大街1号
代理机构 ：
北京集佳知识产权代理有限公司
代理人 ：
潘颖
优先权 ：
CN202011377977.7
主分类号 ：
A23L7/104
IPC分类号 ：
A23L7/104 A23L29/30 A23L5/10
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L7/00
含有谷类得到的产品；麦芽制品；其制备或处理
A23L7/10
含有谷类得到的产品
A23L7/104
含淀粉的谷物或谷物材料的发酵；添加酶或微生物
法律状态
2022-06-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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