本发明公开了一种消毒方法及控制装置、清洗方法、存储介质，所述方法包括：当接收到对消毒模式以及消毒区域的选择操作时，控制过热蒸汽发生器和过热蒸汽喷嘴开启，向被选择的消毒区域提供过热蒸汽；在向被选择的消毒区域提供过热蒸汽期间，实时监测洗碗机内侧壁的温度以及向被选择的消毒区域提供过热蒸汽的时长；当洗碗机内侧壁的温度超过预设温度阈值时，控制喷淋装置开启，对洗碗机内侧壁进行降温；当向被选择的消毒区域提供过热蒸汽的时长达到预设时长时，控制所述过热蒸汽发生器以及所述过热蒸汽喷嘴关闭，利用过热蒸汽进行高温消毒，同时能够保护洗碗机内壁不被过热蒸汽的高温破坏。