本发明涉及饼干冷却设备技术领域，尤其是一种小麦饼干冷却装置，包括冷却箱，所述冷却箱顶板开设有均匀分布的气孔，所述冷却箱内由上到下至少安装有三个水平设置的带输送机，所述带输送机的输送带开设有均匀分布的网孔，最上方的所述带输送机贯穿冷却箱侧面开设的输入口，最下方的所述带输送机贯穿冷却箱侧面开设的输出口，上下每两个相邻的带输送机物料输送方向相反，上下每两个带输送机之间安装有一组气流制冷组件，冷却箱内部上方安装有气流加热板，气流加热板置于最上方的所述带输送机上方，所述气流加热板上方安装有向下吹气的第一风扇。使饼干逐步降温，缓慢释放饼干内部水分，降低因水分释放不正确导致饼干开裂的概率。