一种清汤冷凝包装装置及冷凝包装方法，属于食品加工设备技术领域，由清汤存放装置、清汤冷凝辅助加工装置、凝固物铲削装置和清汤包装装置组成，装置结构新颖，通过清汤存放装置实现达到快速去除清汤中浮沫目的；通过清汤冷凝辅助加工装置实现加快在冷却凝固过程中的浮沫和杂质的形成；通过凝固物铲削装置实现凝固物上层沉淀杂质的去除，得到没有浮沫和杂质的清汤冻凝固物；通过清汤包装装置可得到一种内部存放清汤冻且充满1.1个大气压氮气的存放盒的包装，解决了在食品烹饪清汤使用过程中，经常通过勺子在清汤存放装置中取出，通过勺子在清汤存放装置中重复取出清汤时，对清汤造成重复、多次污染的问题。