一种黑果腺肋花楸果酒及其酿造方法
授权
摘要
本发明公开了一种黑果腺肋花楸果酒及其酿造方法，属于食品工程技术领域。本发明利用混菌发酵黑果腺肋花揪果酒的工艺，包括采用黑果腺肋花楸果实或果渣或果粉为原料，将原料经酶处理、依次接入假丝酵母Candida diversa Z3和酿酒酵母进行一次发酵、补料、发酵后皮渣分离、二次发酵、二次发酵后皮渣再分离、陈酿，得到黑果腺肋花楸果酒。本申请采用特定的果酒制备工艺，不仅改善了黑果肋腺花揪果酒的传统酿造过程中香气单薄的特点，使制作的果酒口感醇厚，果香浓郁，同时很好地降低了该果酒的酸度和涩感，促进了黑果腺肋花揪在食品领域的开发利用。
基本信息
专利标题 ：
一种黑果腺肋花楸果酒及其酿造方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN112457941A
申请号 ：
CN202011576409.X
公开（公告）日 ：
2021-03-09
申请日 ：
2020-12-28
授权号 ：
CN112457941B
授权日 ：
2022-04-15
发明人 ：
张荣珍唐柯徐岩李欣宇
申请人 ：
江南大学
申请人地址 ：
江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号
代理机构 ：
哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司
代理人 ：
彭素琴
优先权 ：
CN202011576409.X
主分类号 ：
C12G3/024
IPC分类号 ：
C12G3/024 C12G3/026 C12H1/22 C12R1/865 C12R1/72
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/024
••葡萄属以外的水果
法律状态
2022-04-15 ：
授权
2021-03-26 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12G 3/024
申请日 : 20201228
申请日 : 20201228
2021-03-09 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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