本实用新型公开了一种磨豆机磨芯结构，属于研磨装置技术领域，包括锥台形磨芯本体，所述磨芯本体外周纵向均匀分布有若干磨齿，所述磨齿上段外侧横向设有至少一条第一凸棱，所述磨齿下段外侧纵向设有至少一条第二凸棱。本实用新型示例的磨芯结构，该磨芯的第一凸棱能在研磨开始时将豆子快速破开，便于后续继续研磨成更细小颗粒，第二凸棱将破开的豆子进一步研磨，提高研磨效率及细粉均匀度。