本实用新型涉及不锈钢加工技术领域，具体为一种水利渠道开沟机，包括机架、安装在所述机架中间位置的圆盘和安装在所述圆盘上的主刀具，所述机架上固定设置有防护板，所述机架的一端固定有连接杆，所述圆盘的两侧开设有多组螺纹孔，所述凸块上滑动安装有两组副刀具，所述副刀具上开设有两组通孔，所述凸块和所述副刀具之间通过连接螺栓相连，所述连接螺栓的一端贯穿所述通孔安装在所述螺纹槽的内部；两组副刀具在凸块上进行滑动，进而通过副刀具改变主刀具形成的开沟刀具宽度，调节好副刀具的位置后，将连接螺栓穿过通孔和螺纹槽相连，将副刀具的位置固定，通过拖拉机带动装置开出的水沟，在副刀具作用下，水沟形成的宽度更宽。