本实用新型公开了一种旋转式水胶体切割装置，包括底板、切筒、切刀、弹性摩擦组件、随动传动机构、导向机构以及摇柄机构。所述底板上固定有前后两个支撑板，两个支撑板之间通过上转轴转动连接有上滚筒，且两个支撑板之间通过下转轴转动连接有位于上滚筒下侧的下滚筒。所述切筒在上滚筒的周向上等间隔设置多组。所述切刀固定在上滚筒的周向，且切刀位于相邻两组切筒之间。所述弹性摩擦组件缠绕在上滚筒的周向。所述随动传动机构安装在上滚筒和下滚筒之间，且上滚筒通过随动传动机构带动下滚筒相向同角速度转动。所述导向机构安装在两个支撑板之间，且水胶体通过导向机构送到对应的切筒的下侧。所述摇柄机构安装在上滚筒上。