本实用新型提供了一种果蔬采后精准控温系统及其处理箱，属于果蔬保鲜设备技术领域。它解决了现有技术设计温度调节/控制能力差、无法设定复杂的温度升降温程序，且温度不均匀等问题。本处理箱，包括一端开口的箱体，箱体的开口端设有与其密封配合的密封盖，箱体上的至少一个侧部为包括内层和外层的两层结构等。本果蔬采后精准控温系统及其处理箱的优点在于：可用于开展不同预冷降温速度和转货架升温速度对果蔬采后减缓品质劣变、成熟衰老、呼吸代谢的研究，从而为研究果蔬采后预冷及转货架处理过程中温度精准控制的工艺提供设备支撑，并为获得最优的果蔬采后预冷降温及转货架升温速度变化的处理程序，更好地维持果蔬采后品质提供技术支持。