本实用新型提供了一种高温烹饪器具，包括内胆和蒸汽发生器，内胆内具有烹饪腔，蒸汽发生器上设置有与烹饪腔连通的蒸汽管，蒸汽管上设置有第一电磁阀，内胆上具有排气孔，排气孔上安装有第二电磁阀，内胆外设置有抽出烹饪腔内的空气使烹饪腔内负压的抽气机。本实用新型通过第一电磁阀，第二电磁阀和抽气机的设置，进行蒸汽消毒前，可以先关闭第二电磁阀，然后使用抽气机进行抽气，使空气排出，烹饪腔内负压，再打开第一电磁阀，放入蒸汽发生器中产生的高温蒸汽，这样，能加大腔内的高温蒸汽的占比量，加大蒸汽与消毒器具的接触面积，加强高温蒸汽消毒的效果。