一种肉类卤制品加工用的筛渣装置，包括设备主体、筛渣板，筛渣板配套设置于设备主体的内部，通过电机、传动杆、凸轮、抵块、弹簧、固定块和筛渣板之间的布局设置，能够对筛渣板进行抖动，这样便于对卤水和卤料残渣进行筛分，同时在利用其传动齿轮、传动杆、传动链条之间的连接关系设置，能够为凸轮的旋转提供稳定的支撑点，这样便于凸轮对筛渣板处的卤料残渣进行撞击和震动处理，由于设置有凹槽、导水槽、漏水孔，能够对卤水的流速进行减缓处理，这样能够避免因卤水的流速过快而导致卤水冲出筛渣板等情况，最后，在利用其筛渣板和出渣口的布局设置，能够将卤料残渣稳定的导入至出渣口处，这样就便于后期对卤料残渣进行收集处理。