本实用新型公开了一种联合挤压和蒸汽喷射法生产植物组织化蛋白的装置，包括挤压机，挤压机的一端连接有用于驱动挤压机的电机，另一端出口连接模具，模具为两端粗中间细的管道，挤压机上部靠近电机的一侧设置有进料口，进料口连接至喂料装置，喂料装置的入口连通至植物蛋白糊，模具的出口连接有反压装置，所述反压装置在压力达到预设阈值时打开，反压装置下部设置产品出口。本实用新型首次将通入高温高压蒸汽的喷射段的部分设计成了类似“文丘里”管的形状，使喷入的蒸汽能够在模具的狭窄段能够和薄层物料更充分的作用，在模具的宽口段能使物料充分分散，利于物料中有害风味物质的扩散。