本实用新型公开了一种枣粉加工枣汁真空干燥装置，包括干燥箱，所述排气管上设置有真空泵，所述垫高底座之间设置有微波发生器，所述垫高底座上放置有干燥盘；所述推板设置在凸轮的下方，所述推板和套管的顶壁之间连接设置有压缩弹簧，所述推杆远离推板的一端固定设置有滑块，所述轴承座三中活动设置有搅拌轴，所述搅拌轴上固定设置有搅拌叶片，所述搅拌叶片在旋转时贴合干燥盘的内壁；所述搅拌轴上固定贯穿设置有旋转齿轮，所述旋转齿轮和有不完全齿轮的有齿部分相啮合。本实用新型提供了枣粉加工枣汁真空干燥装置，能够避免物料附着在干燥盘的侧壁，也能够将凝结成块的物料打散，使之均匀混合，有效提高干燥效率，非常值得推广。