本实用新型公开了一种水产加工专用夹取工具，包括两个中部交叉的夹持杆件，所述夹持杆件包括夹持部、交叉连接部和握持部，夹持部、交叉连接部和握持部依次连接为一体且两个夹持杆件中的交叉连接部通过转动销轴相铰接，其中一个交叉连接部侧壁上设置有以其铰接处为中心的限定弧杆，限定弧杆上设置有多个挡凸条且相邻的两个挡凸条之间形成插槽，另一个交叉连接部上设置有位于限定弧杆上侧的电驱动限定插件，所述握持部上设置有可驱动电驱动限定插件伸缩的通电开关。本实用新型结构简单，便于夹持且夹持后无需始终握紧，减小劳力保持夹持稳定，实用性较强。