本实用新型涉及果蔬烘干设备技术领域，具体涉及一种香菇烘干设备。该香菇烘干设备包括由保温材料制成的密封库体、库门、烘干架和热源，库体由内隔板分为设备室和烘干室，所述设备室内设有循环风机和所述的热源，烘干架安装在烘干室内,设备室内设有排气口，排气口通过排气管依次连接有除湿装置和与室外连通的真空泵，烘干室内壁设有余压阀，香菇烘干设备还包括控制器和安装在烘干室内的温湿度传感器，控制器分别与热源、真空泵和温湿度传感器电连接。本实用新型提供的香菇烘干设备性能可靠，解决了现有烘干设备中环境污染大、热利用率较低及烘干不均匀的问题，且节能环保。