本实用新型公开了一种新型滚筒型饼干模具，模具环包括底环和套环，套环上设有多个由内环壁延伸至外环壁设置的安置槽，安置槽内设有带有立体花纹的模具块一和模具块二，模具块一和模具块二的底部均设有卡槽，模具块二的端部位于卡槽内，模具块一的端部由安置槽的开口处穿设出，底环的外环壁上设有沿底环宽度方向设置的顶块，顶块上具有弧形坡面，套环的内环壁上设有与安置槽相连通的导向槽，当底环和套环相互配合时，底环上的顶块沿着导向槽滑移，顶块上弧形坡面的最高点与安置槽内的模具块二底部相抵触，底环和套环上还设有呈同轴心设置的螺栓孔。改进后，延长了模具的使用寿命，提升了模具的工作质量。