本实用新型提供了一种手势识别装置、热水器和洗碗机。其中，手势识别装置包括：壳体；微波传感装置，微波传感装置设置在壳体内，微波传感装置用于发送微波信号和接收微波信号；处理器，处理器与微波传感装置相连，用于根据微波信号识别手势控制信息。实现了用户通过发送手势信息就能够对被控设备进行控制，不需要遥控设备也能够在距离被控设备较远的位置进行控制，使用户能够更加便捷的发送控制指令，并且相比于现有技术中利用红外传感器对用户发出的手势信息进行识别的装置识别范围广，并且不需要增设相关的光学透镜。并且微波传感装置还能通过微波信号识别出用户动作的速度，实现了进一步误触发的概率的技术效果。