本实用新型涉及食品加工技术领域，且公开了一种食品加工用切割器，包括操作台，所述操作台的底部一侧开设有集水腔，所述集水腔的内壁的顶部搭接有支撑块，所述支撑块的顶部搭接有接料盒，所述接料盒的一侧外壁上固定连接有把手，所述集水腔的底部一侧设置有设置有排水管，所述排水管的顶部设置有阀门，所述集水腔的底部设置有排水坡，所述操作台的顶部一侧固定连接有围板。本实用新型通过在围板的顶部固定连接液压缸，液压缸的底部设置液压杆，液压杆的底部套接套管，套管的底部固定连接安装架，安装架的底部固定连接切割刀，利用固定螺栓将切割刀与液压杆连接，从而使得可以快速切割多种食品，且切割刀便于拆卸更换。