本实用新型公开了一种方便脱模的食品加工用模具结构，包括下模座、固定板、定位槽、凹模和凹槽，所述下模座顶端的中心位置处设置有定位机构，所述定位机构的内部依次设置有定位座、活动槽、复位板、定位销以及定位弹簧，所述定位座内部的两端均设置有活动槽，所述下模座的顶端设置有固定板，固定板的顶端固定连接有凹模。本实用新型通过拉动移动块，移动块会通过拉杆带动滑杆和压杆移向固定座的一侧，此时将固定板置于下模座的顶端进行定位，然后松开移动块，在固定弹簧的弹力作用下，压杆会移至固定板的顶端，使固定板与下模座相互固定，实现了该机构便于固定的功能，从而提高了该装置在使用时的适用性。