本实用新型公开了一种手动式双刀大蒜切割装置，包括第一刀具以及第二刀具，所述第一刀具以及第二刀具的端部分别设有第一柄部和第二柄部，所述第一柄部与第二柄部铰接，使得所述第一刀具、第二刀具、第一柄部、第二柄部呈剪刀状分布，所述第一柄部与第二柄部之间还连接有限位组件，所述第一柄部和第二柄部之间的距离通过所述限位组件进行限制，使得所述第一刀具和第二刀具之间的距离与大蒜根部的尺寸相适应。本实用新型能够保证刀具在切割蒜头的根须部时，刀具之间的间距与蒜头的根部尺寸相适应，从而防止蒜头被多切，避免浪费。