本实用新型公开了一种食品加工用截断装置，包括底板，所述底板的顶部对称设置有两个竖板，两个竖板的顶部通过顶板固定连接，所述底板顶部的中点处固定连接有工作板，所述顶板顶部的中点处固定连接有气缸，所述气缸的底端贯穿顶板且延伸至其下方固定连接有螺纹杆，所述螺纹杆的底端固定连接有移动板。本实用新型通过移动板、第一连接板、第二连接板、拆卸板、截断刀片、限位杆、限位块、限位弹簧、滚珠、螺纹板和环形滑槽的相互配合，使食品加工用截断装置便于拆卸截断刀片，工作人员花费较少的时间及精力就可将截断刀片拆卸下来，从而对其进行维护，极大地减轻了工作人员的工作负担，给工作人员带来极大的便利。