本实用新型提供一种恒量提供饮用水的电开水器，包括箱体、加热腔、恒量输水机构、出水管以及承载座，恒量输水机构包括补水管、连接管、公用管、控制器以及若干个不同容积的量杯，使用者将盛水容器放置在承载座上后，通过水量选择按钮选择需要的接水量，控制器接收水量选择按钮传输的电信号，并控制对应量杯的第一电磁阀导通，从而饮用水可以从量杯、连接管、公用管以及出水管输送到盛水容器中，实现恒量取水，取水过程使用者无需时刻关注接水情况，取水完成后，控制器可以控制第二电磁阀导通，从而加热腔中的热水可以通过补水管补充到量杯中，以供下一次取水过程。