本实用新型涉及炒茶设备技术领域，具体涉及一种用于提取手工炒茶受热特性的温度采集装置，包括隔热壳体、电池、温度传感器、单片机、充电触点和串行触点，隔热壳体呈椭圆柱体，隔热壳体上开有用于露出温度传感器的缺口，温度传感器与隔热壳体之间具有水密封填料，壳体一端开有四个孔，充电触点以及串行触点分别安装在四个孔内，充电触点以及串行触点与孔内壁均填充水密封填料，串行触点与单片机连接，充电触点与电池连接。本实用新型的实质性效果是：本装置尺寸与鲜茶叶的尺寸相当，能够与鲜茶叶混合，在翻炒过程中具有与鲜茶叶类似的运动特性，从而提取到鲜茶叶的受热过程，为使用电炒茶设备复原手工炒茶受热特性，提供数据基础。