本实用新型涉及一种食用油充氮保鲜设备，包括油瓶本体、灌装机本体、液氮储存罐、第一阀门、管道、相分离器以及液氮加注机本体，油瓶本体通过食用油生产线进行传送，液氮储存罐上设置有第一阀门，且第一阀门通过管道与相分离器连接，分离器通过管道与第二阀门连接，第二阀门通过软管与液氮加注机本体内连接，液氮加注机本体设置食用油生产线上；食用油灌装后，瓶体进入滴氮工位，当感应到瓶体时，液氮加注机本体快速向瓶内滴注一定量的液氮，液态氮到达食用油表面，快速气化成氮气，将瓶内的空气迅速置换到瓶外；采用液氮在油瓶本体直接气化的方法，具有精准、快速以及能够滴入适量的氮量等优势。