本实用新型公开了一种自回缩水果刀。包括刀柄和设于刀柄内的刀刃，所述刀柄包括第一柄体和第二柄体，所述第一柄体的一面中部开有用于容纳刀刃的放置槽，所述放置槽沿第一柄体轴向延伸，且只有一个开口；所述放置槽的一侧设置有安装槽，所述安装槽内设置有复位弹簧；所述第二柄体与覆盖于放置槽外，且第二柄体中部设置有轴向延伸的条形通槽；所述刀刃嵌入放置槽内，所述刀刃靠第二柄体一面设置有推动柄，所述推动柄与刀刃固定连接，且由条形通槽向外延伸；所述刀刃靠安装槽一侧设置有连接柱，所述连接柱与复位弹簧的其中一端连接，所述复位弹簧的另一端与放置槽的底部侧壁固定连接。本技术方案能够有效防止刀刃伸出造成的安全隐患。