本实用新型涉及饮用水设备的技术领域，提供了一种气泡水生产装置及饮用水设备，其中气泡水生产装置包括：混合罐，设有用于注入水的注水口、用于注入二氧化碳的注气口以及用于输出气泡水的出水口，注气口设有电子气阀；温度控制组件，设于混合罐上；碳酸检测元件，设于混合罐的内部；以及控制元件，电连接电子气阀、温度控制组件以及碳酸检测元件，用于根据接收到碳酸检测元件反馈的信息以开关电子气阀和温度控制组件；饮用水设备包括上述的气泡水生产装置；本实用新型提供的气泡水生产装置及饮用水设备具有以下优点：保持了多次生产气泡水浓度的一致性，同时也便于调整气泡水的浓度，以适应用户的不同口味的需求。