本实用新型公开了一种智能古树茶叶杀青机，包括炒茶灶和炒锅，炒茶灶的上端设有底座，底座的上端转动连接有转盘，转盘的上端设有电机，电机的输出轴上连接有转轴，输出轴的一端套设有连接环，连接环上设有两根连接杆，连接杆的一端均设有搅拌部，底座和转盘上设有限位机构；炒茶灶的上端设有控制器，控制器包括外壳、微处理器、显示屏和按钮开关，连接杆上设有红外温度传感器，红外温度传感器、电机、显示屏和按钮开关均与微处理器电连；本实用新型通过测量锅底的温度，来调节电机的转速，以此来控制搅拌器对茶叶搅拌的速率，搅拌器在搅拌过程中，茶叶会从分隔杆之间穿过并散开，有利于炒制均匀，保证茶叶质量。