本实用新型涉及压力蒸汽灭菌器的技术领域，特别是涉及一种压力蒸汽灭菌器的蒸汽开关，其通过文丘里管向杀菌锅中通入低温气体，从而实现对杀菌锅中的温度控制，防止因温度过低导致杀菌不完全，因温度过高，将特殊器具烧损，提高了实用性；包括箱体、杀菌锅、控制器、蒸汽发生器、第一导管、第二导管、水箱、第三导管和盖，箱体中部设置有内腔，杀菌锅安装在内腔中，控制器和蒸汽发生器均安装在内腔底部，蒸汽发生器左端通过第一导管与杀菌锅连通，第一导管上设置有电磁阀，电磁阀与控制器电连接，蒸汽发生器右端通过第二导管与杀菌锅连通，操作面板与控制器电连接，盖与箱体通过锁紧装置连接。