本实用新型涉及火腿加工包装技术领域，且公开了一种火腿加工包装装置，包括矩形块，所述矩形块为矩形的块，矩形块上开设有开口，所述开口为矩形的口，然后气缸驱动，使得圆孔向下移动，然后切刀向下移动，然后将多余的袋子边角切割，进行清理，然后边角料会顺着斜槽的斜面向矩形口的方向滑动，在切割完成之后，电动伸缩杆进行工作，然后将推动推动块向左侧移动，将切割完毕的火腿推开，然后对下一个火腿包装袋进行修剪，这样的设置避免了现有的部分包装设备，在包装完毕之后，袋子上会有部分的毛刺以及多余的边角，影响到了整体的美观性，造成了不必要的麻烦的问题。