本实用新型涉及一种动物蛋白质生产加工领域，更具体地，涉及一种畜禽屠宰副产物酶解装置，包括酶解罐体、用于搅拌的搅拌器以及用于产生冲击气体保持物料悬浮的通气装置，所述酶解罐体内部设有用于装设物料的腔体结构，所述搅拌器插入腔体结构内部，所述通气装置插入腔体结构中下部。本实用新型通过设置，使得在有搅拌器进行搅拌的同时，通气装置可向酶解罐体内通入气泡，从而促使底部物料上浮，保证整个物料都在腔体结构中的悬浮状态，粉碎后的畜禽屠宰副产物悬浮于腔体结构中，可与酶解液进行充分接触，使酶解反应更完全，最大限度地对蛋白质进行提取，提高了蛋白质提取效率，解决了物料混合不充分、酶解效率不高的问题。