本实用新型提供一种鱼溶浆蒸汽真空浓缩装置，包括蒸发器、高位冷凝器以及抽真空水泵，蒸发器包括器体、器底以及可以拆卸的顶盖，蒸发器设有进料口、出料口以及搅拌组件，搅拌组件包括电机、主轴、套筒、伸缩轴以及搅拌叶片，主轴顶端连接固定于顶盖上方的电机，主轴内部设置第一气道，套筒连接于主轴，套筒包括第一腔体和第二腔体，伸缩轴可滑动的设置于第二腔体内，搅拌叶片固定连接伸缩轴，第一腔体内设有用于朝向伸缩轴施力的弹簧，套筒内部设置有第二气道，第二气道一端与第一气道连通。本浓缩装置能够使得搅拌结构在满足防止蒸发器结焦的情况下，其自身能够方便的拆装。