本实用新型公开了一种简易香肠切片装置，其包括砧板、切刀以及安装于刀座的前端的刀片，刀座的后端设置有刀把；砧板的上表面开设有一滑槽，滑槽一端贯穿砧板表面形成刀座入口，刀座入口对侧安装有一侧板，侧板的底面的长边与滑槽垂直，侧板的板身相对侧板的底面向前倾斜，所述侧板与砧板上表面形成条形食品限位空间；滑槽的中部上方的砧板上垂直安装有一导向板，所述导向板上垂直开设有与滑槽连通的导向孔；装配时，所述刀座垂直于砧板且前端朝前自刀座入口嵌入滑槽并穿过导向孔后活动固定于砧板上。其结构简单，易于组装，提升了条形食品切割的稳定性。