本实用新型公开了一种燃气加热夹层锅，包括锅体，所述锅体从内至外分为内胆层、导热介质夹套、火焰层，所述火焰层内的底部设置有燃气炉，从所述火焰层底部的侧面至所述火焰层顶部包裹有保温层；本实用新型的有益效果是，内胆层和火焰层之间设置导热介质夹套，燃气炉的火焰将导热介质夹套内的导热介质加热，导热介质将热量均匀传导至物料，此结构防止了燃气炉的火焰集中加热锅体的底部，从而避免物料受热不均匀、糊锅等问题；在火焰层的外部设置保温层，可避免火焰层中的热量散发至外界，保证热量利用率最高。