本实用新型公开了一种餐厨垃圾处理设备的发酵机构，该发酵机构包括发酵内仓和发酵外仓，所述发酵内仓和发酵外仓之间形成有夹层，所述夹层内注入有加热介质，且夹层内还设置有给加热介质加热的发热丝，所述发酵内仓为内部中空的腔体，在该腔体内贯穿设置有搅拌轴，所述搅拌轴上交错设置有若干个搅拌桨，若干个所述搅拌桨与所述搅拌轴一体成型，所述发酵内仓外侧设置有驱动搅拌轴转动的搅拌电机，且发酵内仓的顶端设置有冷凝装置，所述冷凝装置包括蒸汽仓和冷凝仓，所述蒸汽仓和冷凝仓相连通，所述蒸汽仓底部通过进气管与发酵内仓相连通。本实用新型具备结构简单，设计合理，可以有效的对发酵温度进行控制，发酵效果好，且发酵时间短。