本实用新型公开了一种变性淀粉液化设备，本实用新型，包括液化器，液化器中包括淀粉糊喷射器、补液添加器和液化池，淀粉糊喷射器的腔室活动连接有第一柱塞，第一柱塞远离液化池的一侧固定连接有多个固定扣，淀粉糊喷射器的侧面设有入料口，淀粉糊喷射器的顶端固定连接补液添加器，补液添加器的腔室活动连接有第二柱塞，第二柱塞远离液化池的一侧固定连接有固定扣，补液添加器顶端固定连接有补液池，液化器固定连接在承重台上，实现解决喷射蒸煮和液化的效果很差，甚至会出现喷射蒸煮器无法正常进料、淀粉乳液化不充分、液化速度下降等一系列问题和实现装置正常操作，提高淀粉糖生产的效率以及降低能耗。