本实用新型涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种封闭式酿酒冷却器。包括采用倾斜设置的上板与倾斜设置的导流板配合，实现了当白酒蒸汽进入冷却器内部后，可以沿着倾斜设置的上板从中部向四周扩散，从而被冷却盘管充分冷却凝结，而且白酒蒸汽吹动凝结的白酒从中部向四周流动，也加速的白酒的滴落收集，解决了传统酿造白酒过程中凝结和收集效率较低的问题；采用在下板上设置的环状冷凝环；实现了当白酒蒸汽进入到上冷却部和下冷却部之间位置时，热蒸汽上升，从而与冷凝环接触，当在冷凝环表面凝后，由于冷凝环的向下锐角设置，从而使得凝结后的白酒可以快速滴落，进一步解决了白酒冷凝过程效率较慢，而且收集效率较低的问题。