本实用新型涉及手抓饼加工设备技术领域，尤其涉及一种手抓饼加工饼胚煎烤装置，解决现有技术中存在煎烤效率低、不便于人员使用的缺点，包括底座，所述底座的顶部设有箱体，所述箱体为空腔结构，箱体的顶部通过螺母螺栓固定有盖板，箱体的内部滑动设置有滑动隔板，且箱体的一侧通过销轴活动连接有转动门板，所述转动门板的一侧活动铰接有子连杆，所述子连杆的外部套设有母连杆，所述母连杆的另一端活动铰接有滑动座，通过调节旋钮、丝杠、移动块以及滑动隔板等结构的设置，在加工时，人员可根据饼胚来转动调节旋钮，利用调节旋钮来带动滑动隔板滑移，从而可进一步地缩小箱体的内部空间，使得热量集中，加快了煎烤的效率。