本实用新型公开了一种保持香菇外形的香菇处理装置，包括培养架，所述培养架的顶部呈横向等分开设有若干个状的凹槽，每个所述凹槽中均设置有香菇培养仓，所述香菇培养仓的左右方设置有定型装置，本实用新型中培养架的每个香菇培养仓上，通过定型装置的安装，可通过拉杆、复位弹簧和限位板的对称设置，通过复位弹簧的压缩与复位，可合并两个定型装置中的定型板，可两个定型板套设在香菇培养仓种植的香菇上，随着香菇的生长可对应的对香菇的外形进行定型操作，同时此定型装置中的，拉杆通过插块与定型板卡接，以便于后续换装不同形状的定型板，以满足消费者对不同香菇的形状外形需求，进而满足人们不同的烹饪需求。