本申请公开了一种蒸发器及包括蒸发器的制冷系统，蒸发器包括：壳体，壳体具有容腔；从下至上设置的第一组换热管、第二组换热管和第三组换热管，第二组换热管具有一对侧部，第一组换热管的顶部在容腔的宽度方向上具有分别延伸超过一对侧部的一对伸出部；以及一对底部隔板，一对底部隔板分别紧邻并沿着一对侧部以及一对伸出部延伸，以通过一对底部隔板与壳体共同限定底部换热空间。本申请的蒸发器将一部分用做满液管束的第一组换热管设置为第二组换热管，使得充注的制冷剂量仅需浸没更少的第一组换热管，减少了需要的制冷剂充注量。并且本申请相应地设置底部隔板来限制气态制冷剂和液态制冷剂的流动路径，使得每组换热管均能达到最大的换热效率。