本实用新型提供了一种核桃油加工用低温保存装置，包括保存组件、主体组件和收集组件，所述保存组件包括罐体、制冷片、壳体、固定板、冷风机、出风管、通孔、控制器和温度传感器；所述罐体的外侧壁安装有制冷片，所述罐体的外侧壁固定连接有壳体，在本装置使用的过程中，通过温度传感器对核桃油的温度进行检测，若核桃油的温度高于合适的保存温度，通过控制器控制制冷片和冷风机对罐体内的核桃油进行降温，使本装置便于根据周围环境温度对罐体内核桃油的温度进行自动调节，利于核桃油的低温保存，且通过冷风机将冷气扩散至周围空气中，对周围空气进行降温，从而提高本装置的降温速度，避免核桃油在保存的过程中发生损坏。