本实用新型公开了直流等离子加热装置及炒菜机，直流等离子加热装置的绝缘导流板可拆卸连接或固定连接于绝缘外壳的内壁面，与绝缘外壳的第一端形成气化分流腔体，绝缘外壳还开设有与气化分流腔体相连通的入口；与气化分流腔体相背的绝缘导流板一侧设有中心电极以及罩体式地包围中心电极的侧边电极，在侧边电极远离绝缘导流板的一端开设有开口；侧边电极与中心电极之间形成内部气体流道，侧边电极与绝缘外壳之间形成外部气体流道，内部气体流道和外部气体流道对应的绝缘导流板处分别开设有多个与气化分流腔体相连通的分流通孔；出口电极封盖于绝缘外壳的开口式第二端，并开设有多个出气口。该直流等离子加热装置可令食材全方位受热，快速升温熟化。