本实用新型公开了一种可调整切刀间隙的塑料封切设备，包括机架，所述机架内部两侧均设有固定板，所述固定板与机架之间设有多个连接杆，所述连接杆两端分别与机架和固定板固定连接，两个所述固定板一侧均开设有第一滑槽，两个所述固定板之间设有刀架，所述刀架两端均固定连接有转轴，所述转轴贯穿第一滑槽，所述刀架底部设有固定架，所述固定架与机架固定连接。本实用新型通过转动调节螺钉，从而使调节螺钉推动调节杠杆的底端向后转动，进而带动调节杠杆顶端向前转动，从而使第一轴承向前转动，从而使调节导轨绕转轴转动，进而使调节挡板带动刀架转动，使活动切刀远离固定切刀，实现切刀间隙的调节。