本实用新型公开了一种糕点水分含量快速检测仪，包括红外线水分测定仪本体，所述红外线水分测定仪本体的顶面开设有称重腔，且称重腔内侧底面安放有样品盘，所述样品盘的外表面通过滑环与称重腔内侧面滑动连接；本实用新型中，通过开启马达，促使马达的输出端带动齿轮转动，由于齿轮与样品盘外表面环绕设置的多个啮齿啮合，使得马达带动样品盘在称重腔内旋转，实现样品盘在加热状态下的持续旋转，从而增加样品盘内待检测糕点样品的均匀受热，保证样品水分测定的准确性，同时，样品盘的外表面通过滑环与称重腔内表面的环形槽滑动连接(环形槽与样品盘的滑环不接触，避免影响样品称重结果的情况)，能够增加样品盘在旋转过程中的稳定性。