一种食用菌刺孔装置，涉及刺孔装置领域，包括底座，还包括底座上设置的食用菌支撑架、伸缩组件、第一层板、第二层板、固定螺栓和刺孔组件，所述刺孔组件由刀头固定座和刀头组成，所述刀头固定座的上侧固定在第二层板上，下侧固定连接有刀头；所述固定螺栓包括第一螺母、第二螺母、螺丝，所述螺丝穿过设置在第一层板和第二层板上的孔与放置在第二层板上表面和下表面的第一螺母和第二螺母旋转连接；通过这些设置之间的配合，实现了不用换刀改变刺孔的大小和省力的作用，减少了工作人员的劳动量，保证了菌丝的正常生长，避免了食用菌菌袋染菌造成的损失，确保了食用菌的产量，实现了经济效益。