本实用新型属于灶具技术领域，具体涉及一种灶具喷嘴安装结构及灶具，灶具喷嘴安装结构，包括燃烧器底杯和喷嘴，所述燃烧器底杯内设有第一引射管和混合腔室，第一引射管内端通向混合腔室，外端设有第一进气口，所述燃烧器底杯在第一进气口处可拆卸设有一固定座，所述喷嘴安装在固定座上，喷嘴内开设有输气通道，输气通道的出口对准所述第一进气口。本实用新型的喷嘴通过固定座安装在燃烧器底杯上，固定座可拆卸安装，方便拆卸下来对喷嘴进行更换，更换使用不同的型号喷嘴可以来实现不同气源时的进气混合比例，或者在喷嘴损坏时，也可方便地将其拆卸下来进行更换，而不影响燃烧器底杯。