本实用新型公开了一种红外线辅助闪蒸干燥器，包括干燥器，所述干燥器内部设有干燥室，所述干燥室底部设有搅拌器，所述搅拌器包括搅拌轴，所述搅拌轴外侧固定连接有搅拌桨，所述搅拌轴靠近干燥室底部的一端外侧固定连接有刮板，所述搅拌轴底部设有第一无级变速电机，所述第一无级变速电机输出轴与搅拌轴底部传动连接，所述干燥室内设有红外线发生装置，所述红外线发生装置内嵌于干燥器内壁。本实用新型通过脱水后的物料随热气流上升并受到安装于干燥器内壁的红外线发生装置的红外线辐射，水分进一步蒸发，得到的干燥物料经引风机收集到后续收集装置中，而未干透或大块的物料受离心力作用甩向器壁，重新落到底部被粉碎干燥。