本实用新型公开了一种用于生产糖蜜焦糖色素的沉降装置，包括沉降罐，所述沉降罐内设有保温罐，所述保温罐的内部设有搅拌组件，且顶端两侧设有入料口，所述沉降罐的顶端设有技术助剂入口，所述沉降罐与保温罐相对应的上端分别设有第二蒸汽入口和第一蒸汽入孔，所述保温罐的下端设有出料口，所述出料口的外表面套设有电磁阀；蒸汽依次通过第二蒸汽入口和第一蒸汽入孔进入第一蒸汽入孔内，添加技术助剂和糖蜜液到保温罐内，通过搅拌组件对其搅拌均匀，再静置一定时间进行沉降，提高了焦糖沉降的质量，使得沉降的产品达到最高的标准。